最适合夏天的一锅出:肉、菜、面全有啦
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昨天厨房君给大家推荐了只用电饭锅的一锅出土豆焖饭,今天又给大家带来了这碗一锅出酱香豆角焖面,有肉、有菜、有主食,最适合夏天啦!
-酱香豆角焖面-
by 米猪妈
Photo by 米猪妈
-用料-
豆角
五花肉
面条
大蒜
豆瓣儿酱
生抽
老抽
糖
盐
香油
-做法-
❶ 豆角掰成段儿,五花肉用生抽和少许油腌制。(加些油是为了炒的时候肉片儿不容易粘连。)大蒜取两瓣儿切片儿,剩下的切末。
❷ 比平时炒菜稍微多些的油,炸香花椒和大料,并取出已经变色的花椒大料。
❸ 爆香蒜片儿。五花肉翻炒并加入少许白糖和生抽。
❹ 等到肉片儿了变成金黄色,加入豆角翻炒,稍微炒干水分后,加入一勺豆瓣酱和老抽翻炒。
❺ 加入开水,需要没过菜。(如果喜欢面条稍微硬一些有嚼劲的感觉,水就适当的少些,反之同理)
❻ 待水开之后,把面条松松的散在豆角上(水没过面条也没关系的。)
❼ 盖盖儿改中火焖面。(喜欢面条软一些,可以小火延长焖煮的时间)听到锅里吱吱的声音就是水干了,这时候关火正好~
❽ 撒上蒜末和少许香油,用筷子轻轻的拨散面条。
❾ 把下面的菜翻上来,让剩余的汤汁均匀的和面条混合在一起~
❿ 装盘熟芝麻装饰。
-小贴士-
❶ 焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,中途还要挑动一下面条,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。
❷ 面条最好购买市售的新鲜手擀面条,这样焖熟后口感比较好,千万不要将面条提前煮熟,或者使用挂面,这样做很容易烂在锅里。
❸ 豆角加入清水后焖的时候要稍长一点,如果最后感觉豆角还是有点硬,可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全熟,否则容易食物中毒。没有经验的朋友们,建议提前将豆角焯烫一遍。
❹ 老抽的加入主要是为了上色,不可或缺。肉建议选稍微带些肥肉的五花肉最好。
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